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記者楊逸宏／台南報導
警友會北區辦事處副主任陳泳達早年在魚市場賣魚，曾歷經十年社會底層生活，靠雙手拼湊夢想。熱愛烹飪的他，今年九月在北區開起火鍋店，開賣第一個月是今年九月，遇上兩個強颱，連招牌都被吹走；但獨門秘技的湯頭，仍讓饕客絡繹不絕，陳說，共兩款主打湯頭，來自某上市科技公司老闆的私人主廚，外面吃不到。
「遇水則發啊！」陳泳達說，颱風吹不垮他的鬥志，即使店內淹水，半天就清理完畢，晚上繼續開業，這來自早年基層生活的磨練，他曾在魚市場賣魚，每天從凌晨忙到早上，也曾在夜市擺攤賣泡沫紅茶、男性服飾等，長達十年的生活磨練，逼使他成長。
陳泳達近期在民德國中旁開設火鍋店，新鮮食材都是自己挑選；而烹飪則是興趣，他因交友廣闊，認識不少烹飪專家，若想學習新菜色，就請教這些朋友，烹飪資歷已近二十年，但直到今年才以這個興趣開業。
他說，主打的豚骨湯頭、昆布海鮮湯頭，來自某上市公司老闆的私人主廚，該老闆喜愛火鍋，主廚於是研製秘方，湯頭鮮美之外，也不會越煮越鹹。
「我連白米都很考究。」擁有碩士學歷的陳泳達，以研究學問的精神，在坊間搜尋到一間清光緒二十六年開設的百年米廠，這間米廠的米百年來深受人們喜愛，他認為，既然要做，就得做到最好，這是他一貫的堅持。


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